AVELLASSAL

L’objectiu central és revaloritzar l’ avellana de Benassal com un producte gurmet diferenciat per a augmentar la rendibilitat dels agricultors. Es planteja obtindre evidència científica de qualitat realitzant anàlisis bioquímiques i panells de tast per a demostrar objectivament que el seu sabor, propietats nutricionals i compostos volàtils són superiors als dels seus competidors internacionals. També desenrotllar una identitat de marca potent vinculada a “Castelló Ruta del Sabor” i un relat que destaque el seu origen tradicional i de sostenibilitat. La proposta per a passar del granel a oferir variants com a avellana torrada, crua, pelada o en crema, amb formats d’envasament sostenibles. Implementar un comerç electrònic i acords amb botigues gurmet i restauració per a eliminar intermediaris i millorar la posició de la cooperativa en la cadena de valor.

El Grup de Cooperació està format pel grup d’investigació de Ecofisiología i Biotecnologia, del Departament de Biologia, Bioquímica i Ciències Naturals, fent tasques de representació, coordinació i determinació de les qualitats organolèptiques, el grup d’investigació IMK, Innovació en Màrqueting, que té en el seu full de ruta analitzar les possibilitats comercials de l’avellana en el territori local; els dos procedents de la Universitat Jaume I de Castelló. La Cooperativa Agrícola Benasalense, com a productor de l’avellana i el seu processament, i Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana, realitzant la difusió i transferència de resultats en el sector.