La Cooperativa de Viver llança la nova anyada de “Ochenta y Siete Cubos” (2024) amb sèries limitades de les varietats recuperades Morenillo i Pampolat
El varietal de Pampolat “Ochenta y Siete Cubos” de l’anyada 2023 de la Cooperativa de Viver ha sigut nominat a Vi Revelació de la Guia Peñín 2026, l’equip de tast de la qual ha subratllat el caràcter expressiu d’este vi de capa baixa que considera “la demostració que un nou camí es pot obrir per als vins de l’enigmàtica regió de Castelló”.
Acompanyant a esta fita, que reconeix la singularitat i el potencial d’este projecte enològic, la Cooperativa de Viver llança l’anyada 2024 de “Ochenta y Siete Cubos” Pampolat i Morenillo, els dos varietals elaborats amb este raïm autòcton prefil·loxèriques de la comarca de l’Alt Palància recuperades després d’un intens treball d’arqueologia vegetal i amb vinificacions de mínima intervenció per a preservar la seua puresa i identitat.
“El nostre objectiu amb ‘Ochenta y Siete Cubos’ és mostrar el caràcter de l’Alt Palància, expressar amb nitidesa el nostre paisatge a través de decisions de camp i celler molt meditades. La nominació del Pampolat a Vi Revelació de la Guia Peñín 2026 és un aval extern que confirma que anem pel camí correcte: precisió, frescor i respecte per la varietat. L’anyada 2024 manté la tensió àcida, la puresa i la lectura directa de sòl que perseguim amb este projecte”, assenyala Paco Ribelles, director de l’Àrea Agro de la Cooperativa de Viver.
Dos varietals amb accent mediterrani
La nova anyada arriba amb edicions molt limitades, amb 314 botelles de Pampolat i 644 de Morenillo de 2024 numerades a mà, si bé han augmentat en número respecte a l’anyada anterior. Dos vins precisos, de graduació continguda i lectura directa del territori, pensats per als qui busquen exclusivitat i autenticitat, per a sommelieria curiosa i per a aficionats que busquen peces amb relat i traç fi més que volum.
Morenillo 2024 es presenta amb cos lleuger-mitjà, taní fi i una fruita roja neta que deixa lloc a espècies suaus, amb records de terra humida i una sensació de glop llarg. No busca múscul, sinó ritme i amabilitat en boca; funciona en taula amb arrossos de temporada, guisats suaus i embotits fins, servit entorn de 14–15 °C en copa de negre lleuger.
Pampolat 2024 oferix un altre registre: fruita blava i negra cruixent, nervi àcid i una textura llisa que finalitza amb un apunt salí. Presenta un desplegament de notes florals i cereals (jara, timó, llorer), un traç ferri que recorda al pinastre i una boca equilibrada i etèria, fidel al caràcter que ja es va apuntar en l’anyada inaugural. És un negre que agraïx la cuina d’horta rostida, aus i brases mitjanes, també servit entorn de 14–15 °C. La nominació a Vi Revelació 2026 de la Guia Peñín correspon a l’anyada 2023, hui referència per a entendre el potencial de la varietat.
De l’arqueologia vegetal a la copa
El treball partix de la recuperació de varietats prefil·loxèriques: Pampolat, Morenillo de La Foia i Mondragón (esta última encara en fase d’observació i proves), identificades amb suport del Servici de Sanitat Vegetal de la Generalitat Valenciana i els antecedents de la qual ja havien sigut citats per l’agrònom Nicolás García dels Salmons a inicis del segle XX. La UPV–COMAV va confirmar genèticament el material vegetal i el Centre d’Ampelografia “El Encín” va completar la seua caracterització, passos clau per al seu registre com a raïm de vinificació en la Comunitat Valenciana.
L’elaboració es va plantejar des de l’inici amb una escala i intervenció mínimes, amb extracció suau i ús de damajoanes de cristall per a preservar puresa i textura, sota l’assessorament tècnic de la consultora enològica de Pepe Mendoza i Maloles Blázquez, Uva Destino. Les vinyes s’assenten sobre sòls calcaris i de pinastre, entre 500 i 700 m d’altitud, on el microclima firma vins de graduació continguda, acidesa viva i perfil gastronòmic.
El nom “Ochenta y Siete Cubos” homenatja els 87 poals-almàssera de pedra, documentats des del segle XVI, que van marcar l’elaboració tradicional del vi a Viver, un paisatge cultural que la fil·loxera va truncar en 1915. Recuperar eixe fil, amb rigor tècnic i mirada contemporània, és l’essència del projecte.
Els vins ja es poden adquirir en l’agrotenda de la Cooperativa de Viver, a la seua botiga en línia i en una xarxa selecta d’establiments. Donades les xifres de tirada, la venda es mantindrà fins a fi d’existències.